放大一萬(wàn)倍實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：自熱米飯不是天然大米，是人造大米

只要倒上涼水，十幾分鐘就能享用一頓美味的“煲仔飯”，因?yàn)楹?jiǎn)單方便，如今自熱米飯成為很多人飽腹的選擇。

而錢江晚報(bào)在浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院做了微觀放大一萬(wàn)倍實(shí)驗(yàn)，觀測(cè)發(fā)現(xiàn)，天然大米的淀粉結(jié)構(gòu)類似一塊塊“大石塊”堆砌起來(lái)的，而自熱米飯的米則像碎渣，原有的淀粉結(jié)構(gòu)已經(jīng)被破壞。并稱自熱米飯不是天然大米，是人造大米。

天然大米(左)和自熱米飯大米(右)放大后

因此有網(wǎng)友好奇：“人造大米”是什么?用什么制作的?對(duì)身體有危害嗎?

對(duì)此，上海辟謠平臺(tái)采訪了多名業(yè)內(nèi)人士和第三方研究機(jī)構(gòu)，均表示別被“人造大米”的名稱所誤導(dǎo)，“這是一種成熟的食品加工工藝，不用太擔(dān)心。”

只不過(guò)該產(chǎn)品是工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)物，與天然大米在口感、香味、形狀、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成上有差異，建議消費(fèi)者根據(jù)自身情況選購(gòu)。

一般的大米要在電飯煲中蒸至少半小時(shí)，而自熱米飯只需15分鐘，不使用原始顆粒的天然大米，主要是因?yàn)楦鶕?jù)自熱米飯的存儲(chǔ)條件和食用方式，天然大米難以快速煮熟、入口即食。

從生產(chǎn)工藝來(lái)看，“人造大米”是將大米磨成米粉，加水做成米糊，蒸熟烘干，壓制成大米的形狀，最后拋光。這意味著消費(fèi)者購(gòu)買到的自熱米飯里的大米已經(jīng)是煮熟的，只不過(guò)通過(guò)熱水將其泡發(fā)而已。

磨碎后再重組的大米口感與天然大米制作的米飯?jiān)诳诟小⑾阄渡嫌胁町悾@也是不少消費(fèi)者提出自熱米飯沒(méi)有嚼勁、不夠香的原因。

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