今日快看!在上海，實體書店經營咖啡有了國內首個行業標準

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2022上海咖啡周期間，《上海市出版物發行行業咖啡服務標準》（以下簡稱《標準》）發布。這是中國出版物發行業首個咖啡專業服務標準，對于推動實體書店融合發展、助力上海打造“咖啡城市名片”具有重要價值。

在廣泛調查、參照國家和上海指定的咖啡經營服務規范等標準的基礎上，上海市出版物發行行業協會擬定了適合上海市出版物發行業咖啡專業服務的標準要求，并分別邀集咖啡從業人員、行業管理人員，以及咖啡經營行業專家、研究人員等進行多次研討，在征詢各方意見后形成最終文本。

《標準》共23款170條細則，由服務規范、等級劃分與等級評定、咖啡調配師崗位技能等三個部分組成，界定了上海市出版物發行業所屬企業經營咖啡的術語和定義、經營環境、設備設施、經營管理、衛生要求、服務人員條件、服務流程和服務禮儀規范、咖啡館等級劃分與等級評定、咖啡調配師崗位技能要求等內容，包括《咖啡廳等級評定分級申請條件》《咖啡廳等級評定評分表》《培訓、考核及證書發放》等三個附件。

審定會上，與會專家認為，《標準》具有較完整的標準性、指導性和可操作性，符合出版物發行行業業態的實際情況。《標準》內容覆蓋范圍全面、表述明確，涉及經營全流程各環節，對書業與咖啡業態的進一步融合發展具有重要的意義。《標準》中關于服務規范、等級劃分與等級評定、咖啡調配師崗位技能的相關表述、要求的規定，綜合考慮了咖啡服務與書店環境的實際需求。

咖啡行業專家和培訓師表示，《標準》對應上海作為全球咖啡館最多的城市地位，結合書店咖啡經營已是標配這一行業特點，涵蓋了書店咖啡廳的環境、設備、人員及管理等各個層面的內容及要求；等級劃分采用打分制，直觀、公證，且易于評判；目錄分類清晰，內容充實、規范且附加實際參考標準，富有時代特色。

業內人士認為，《標準》的發布，對書店的咖啡業務提供了自查自糾、發展方向的具體指導，一方面可以規范行業標準，形成良好的市場口碑和形象，另一方面也為書店提供了新的發展機會和可能性。

標簽： 等級評定 等級劃分 服務規范 行業標準