豬肉迎采購高峰，北京市場供貨充足價(jià)格親民|世界速看

距離春節(jié)越來越近了，家住北京市房山區(qū)的王先生買了50斤豬肉，“現(xiàn)在豬肉價(jià)格不高，就多買了些，打算做蒸碗兒和風(fēng)干腸過年用，還可以送給親戚朋友。”

記者近日走訪北京市場發(fā)現(xiàn)，豬肉迎來采購高峰，市場貨源充足，價(jià)格也較為親民。有商超推出188.8元10斤五花肉的優(yōu)惠價(jià)，還有商超設(shè)置了政府儲備肉投放點(diǎn)，推出惠民價(jià)豬肉。在養(yǎng)殖端和批發(fā)端，豬價(jià)也未出現(xiàn)年節(jié)刺激性上漲。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，春節(jié)前豬肉不具備價(jià)格大幅反彈的基礎(chǔ)，消費(fèi)者無需大量囤貨。

(資料圖片僅供參考)

國家發(fā)改委價(jià)格司司長萬勁松在1月12日的發(fā)布會上表示，受豬肉消費(fèi)較往年偏弱、生豬供應(yīng)階段性增加等因素影響，近期國內(nèi)生豬價(jià)格有所回落，預(yù)計(jì)2023年價(jià)格波動幅度會比2022年小一些。

豬肉零售價(jià)格親民

在北京市場，記者近日走訪看到，精品五花肉售價(jià)在26元/斤左右，精品前尖、后尖售價(jià)在16元/斤左右，普通五花肉、前尖促銷價(jià)分別為17.9元/斤、11.9元/斤……豬肉價(jià)格親民，商家也推出優(yōu)惠活動，吸引市民采購。

目前，永輝超市、盒馬鮮生均在App上開設(shè)“新春年貨”或“年貨節(jié)”專區(qū)，肉類、熟食、腌臘制品成為其中必不可少的角色。1月11日，永輝超市App標(biāo)注“年貨節(jié)”的精品五花肉，10斤售價(jià)188.8元，優(yōu)惠減免幅度達(dá)51元；優(yōu)質(zhì)冷鮮豬排骨則推出2件9折、滿4件享8.5折優(yōu)惠的促銷價(jià)。 在華冠線下超市，市民可以在政府儲備肉投放點(diǎn)買到售價(jià)更加實(shí)惠的豬肉，其中惠民“凍四號肉”優(yōu)惠價(jià)為15.9元/斤，且被標(biāo)注上“爆品熱賣”。

不少消費(fèi)者還青睞購買腌臘制品、熟食禮盒自用或送禮。北京稻香村推出2款熟食禮盒，內(nèi)有醬小肘、百合鴨、醬香排骨、老北京火腿等經(jīng)典產(chǎn)品，都是團(tuán)圓家宴上的必備美味。天福號則推出天官賜福、新春福禮等禮盒，內(nèi)有醬肘子、醬牛肉、米粉肉、醬豬蹄、紅燒帶魚、醬雞、醬鴨等產(chǎn)品組合。雙匯、雨潤、大紅門均有熏雞類禮盒，1公斤裝售價(jià)在69.9元到79.9元不等。

為增加肉類銷量，部分商超推出了肉類加工、送貨到家等便民服務(wù)。如華冠超市現(xiàn)推出代加工傳統(tǒng)年貨服務(wù)，炸帶魚、炸雞腿等每斤收取5元加工費(fèi)。盒馬工坊也推出醬鴨、三杯雞、香酥烤雞、老北京醬牛腱子等成品、半成品。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計(jì)部部長劉通告訴記者，目前豬肉正處于采購高峰，市場存量比較多，價(jià)格不貴，雖有一兩天價(jià)格躥高的可能，但總體會圍繞當(dāng)前價(jià)格小幅波動，消費(fèi)者無需大量囤貨，適當(dāng)備貨即可。

批發(fā)市場貨源充足

在批發(fā)市場，豬肉價(jià)格也在回落。北京新發(fā)地市場數(shù)據(jù)顯示，白條豬平均批發(fā)價(jià)格在經(jīng)歷2022年10月份的短暫上行后，自11月份開始回調(diào)。

2022年11月4日，新發(fā)地市場白條豬平均批發(fā)價(jià)為31.75元/公斤，環(huán)比變動-3.79%。2023年1月6日，新發(fā)地市場白條豬平均批發(fā)價(jià)回落至19.5元/公斤，較去年12月30日變動-9%，比上月同期變動-31.58%。

新發(fā)地市場分析稱，2022年12月31日—2023年1月6日這一周，前期白條豬平均批發(fā)價(jià)繼續(xù)緩慢下滑，到周后期下滑速度明顯加快，當(dāng)時有業(yè)內(nèi)人士用“垂直下降”來形容，表明周后期肉價(jià)確實(shí)存在跳水現(xiàn)象。有屠宰場代理商解釋稱，“養(yǎng)殖戶都想趕在春節(jié)前把手里的豬賣出去，生怕節(jié)后豬價(jià)繼續(xù)下降，出現(xiàn)了出欄價(jià)格踩踏現(xiàn)象。”

盡管2023年第一周白條豬日均上市量較大，但按照農(nóng)歷日期同比銷量有所下降。新發(fā)地商戶認(rèn)為，今年返鄉(xiāng)人員比例大幅增加，留在本地的消費(fèi)人口數(shù)量下降，使得白條豬銷量按照農(nóng)歷日期同比減少。

另據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司監(jiān)測，春節(jié)前全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價(jià)格環(huán)比降多漲少。2023年第一周，批發(fā)市場周均價(jià)為25.06元/公斤，環(huán)比跌3.7%，為連續(xù)9周下跌。16省份瘦肉型白條豬出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤20.5元，環(huán)比下跌12.9%，同比下跌0.9%，結(jié)束了2022年6月6日—6月10日以來同比上漲的情況。至2023年1月12日，全國批發(fā)市場豬肉均價(jià)降至23.98元/公斤，但較前一日小幅回升0.2%。

劉通認(rèn)為，近期新發(fā)地豬肉日均上市量較大、供應(yīng)充足，春節(jié)前豬肉價(jià)格不具備大幅反彈的可能，即便出現(xiàn)一些波動，反彈力度也會較小，持續(xù)的時間也會較短。如果節(jié)后豬肉價(jià)格繼續(xù)下降，政府收儲或?qū)印?/p>

生豬產(chǎn)能總體處于合理區(qū)間

在生豬養(yǎng)殖端，豬價(jià)同樣不具備劇烈波動的條件。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2022年12月第5周，全國生豬平均價(jià)格18.66元/公斤，環(huán)比變動-1.3%，河南、河北、天津、廣東、山東等14個省份生豬價(jià)格上漲，海南、青海、北京、貴州、云南等16個省份價(jià)格下降。全國豬肉平均價(jià)格33.01元/公斤，同比變動-2.8%。

生豬養(yǎng)殖類上市公司的銷售數(shù)據(jù)變動同樣明顯。2022年12月，牧原股份商品豬銷售均價(jià)為18.61元/公斤，環(huán)比變動-20.23%；溫氏股份同期毛豬銷售均價(jià)為18.8元/公斤，環(huán)比變動-22.02%；新希望商品豬銷售均價(jià)為18.76元/公斤，環(huán)比變動-19.48%；天邦食品商品豬銷售均價(jià)19.98元/公斤，環(huán)比變動-20.41%。

整體來看，幾大頭部上市企業(yè)生豬公斤價(jià)自2022年7月起站上20元區(qū)間，并在10月沖到26元左右的高點(diǎn)。進(jìn)入2022年12月，雖臨近元旦、春節(jié)，但生豬價(jià)格已回落至7月前水平，南北方生豬價(jià)格跳水，多地單斤售價(jià)重回8元區(qū)間，此前備受期待的南方腌臘旺季和北方殺年豬行情未給生豬價(jià)格帶來轉(zhuǎn)機(jī)。

國家發(fā)改委近日披露，2023年1月3日—1月6日，全國平均豬糧比價(jià)為5.93:1，按照《完善政府豬肉儲備調(diào)節(jié)機(jī)制 做好豬肉市場保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》規(guī)定，進(jìn)入過度下跌三級預(yù)警區(qū)間。豬糧比價(jià)是指每周生豬出場價(jià)格與全國主要批發(fā)市場二等玉米平均批發(fā)價(jià)格的比值。一般而言，當(dāng)豬糧比價(jià)在6:1時，生豬養(yǎng)殖基本處于盈虧平衡點(diǎn)，豬糧比價(jià)越高，說明養(yǎng)殖利潤越好，反之則越差。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測周報(bào)分析，2023年元旦過后，規(guī)模養(yǎng)殖場生豬出欄量不斷增多，終端需求相對較弱，供多需少導(dǎo)致多地生豬和豬肉價(jià)格下跌。僅臨近月初周末時，因多數(shù)地區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖場和散養(yǎng)戶惜售，生豬供應(yīng)減少，疊加部分屠宰企業(yè)在豬肉價(jià)格偏低時進(jìn)行凍品入庫，支撐豬肉價(jià)格短時上漲。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇認(rèn)為，春節(jié)前豬肉價(jià)格未迎來預(yù)期中的反彈，主要在于發(fā)生在2023年元旦前后的反彈幅度小且未能持續(xù)，養(yǎng)殖戶再次恐慌性拋售，供給壓力集中在2023年1月的前三周。春節(jié)后短時間內(nèi)豬價(jià)很難出現(xiàn)超預(yù)期反彈，建議養(yǎng)殖戶計(jì)算好成本，適當(dāng)?shù)胤峙鰴凇?/p>

在1月12日舉行的國家發(fā)改委新聞發(fā)布會上，國家發(fā)改委價(jià)格司司長萬勁松表示，受豬肉消費(fèi)較往年偏弱、生豬供應(yīng)階段性增加等因素影響，近期國內(nèi)生豬價(jià)格有所回落。各方分析認(rèn)為，當(dāng)前國內(nèi)生豬產(chǎn)能總體處于合理區(qū)間，預(yù)計(jì)2023年價(jià)格波動幅度會比2022年小一些。國家發(fā)改委將會同有關(guān)部門繼續(xù)緊盯市場動態(tài)，及時采取調(diào)控措施，促進(jìn)生豬市場平穩(wěn)運(yùn)行。

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