距離春節越來越近了，家住北京市房山區的王先生買了50斤豬肉，“現在豬肉價格不高，就多買了些，打算做蒸碗兒和風干腸過年用，還可以送給親戚朋友。”

記者近日走訪北京市場發現，豬肉迎來采購高峰，市場貨源充足，價格也較為親民。有商超推出188.8元10斤五花肉的優惠價，還有商超設置了政府儲備肉投放點，推出惠民價豬肉。在養殖端和批發端，豬價也未出現年節刺激性上漲。業內認為，春節前豬肉不具備價格大幅反彈的基礎，消費者無需大量囤貨。

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國家發改委價格司司長萬勁松在1月12日的發布會上表示，受豬肉消費較往年偏弱、生豬供應階段性增加等因素影響，近期國內生豬價格有所回落，預計2023年價格波動幅度會比2022年小一些。

豬肉零售價格親民

在北京市場，記者近日走訪看到，精品五花肉售價在26元/斤左右，精品前尖、后尖售價在16元/斤左右，普通五花肉、前尖促銷價分別為17.9元/斤、11.9元/斤……豬肉價格親民，商家也推出優惠活動，吸引市民采購。

目前，永輝超市、盒馬鮮生均在App上開設“新春年貨”或“年貨節”專區，肉類、熟食、腌臘制品成為其中必不可少的角色。1月11日，永輝超市App標注“年貨節”的精品五花肉，10斤售價188.8元，優惠減免幅度達51元；優質冷鮮豬排骨則推出2件9折、滿4件享8.5折優惠的促銷價。 在華冠線下超市，市民可以在政府儲備肉投放點買到售價更加實惠的豬肉，其中惠民“凍四號肉”優惠價為15.9元/斤，且被標注上“爆品熱賣”。

不少消費者還青睞購買腌臘制品、熟食禮盒自用或送禮。北京稻香村推出2款熟食禮盒，內有醬小肘、百合鴨、醬香排骨、老北京火腿等經典產品，都是團圓家宴上的必備美味。天福號則推出天官賜福、新春福禮等禮盒，內有醬肘子、醬牛肉、米粉肉、醬豬蹄、紅燒帶魚、醬雞、醬鴨等產品組合。雙匯、雨潤、大紅門均有熏雞類禮盒，1公斤裝售價在69.9元到79.9元不等。

為增加肉類銷量，部分商超推出了肉類加工、送貨到家等便民服務。如華冠超市現推出代加工傳統年貨服務，炸帶魚、炸雞腿等每斤收取5元加工費。盒馬工坊也推出醬鴨、三杯雞、香酥烤雞、老北京醬牛腱子等成品、半成品。

北京新發地農產品批發市場統計部部長劉通告訴記者，目前豬肉正處于采購高峰，市場存量比較多，價格不貴，雖有一兩天價格躥高的可能，但總體會圍繞當前價格小幅波動，消費者無需大量囤貨，適當備貨即可。

批發市場貨源充足

在批發市場，豬肉價格也在回落。北京新發地市場數據顯示，白條豬平均批發價格在經歷2022年10月份的短暫上行后，自11月份開始回調。

2022年11月4日，新發地市場白條豬平均批發價為31.75元/公斤，環比變動-3.79%。2023年1月6日，新發地市場白條豬平均批發價回落至19.5元/公斤，較去年12月30日變動-9%，比上月同期變動-31.58%。

新發地市場分析稱，2022年12月31日—2023年1月6日這一周，前期白條豬平均批發價繼續緩慢下滑，到周后期下滑速度明顯加快，當時有業內人士用“垂直下降”來形容，表明周后期肉價確實存在跳水現象。有屠宰場代理商解釋稱，“養殖戶都想趕在春節前把手里的豬賣出去，生怕節后豬價繼續下降，出現了出欄價格踩踏現象。”

盡管2023年第一周白條豬日均上市量較大，但按照農歷日期同比銷量有所下降。新發地商戶認為，今年返鄉人員比例大幅增加，留在本地的消費人口數量下降，使得白條豬銷量按照農歷日期同比減少。

另據農業農村部、山東卓創資訊股份有限公司監測，春節前全國農產品批發市場豬肉平均價格環比降多漲少。2023年第一周，批發市場周均價為25.06元/公斤，環比跌3.7%，為連續9周下跌。16省份瘦肉型白條豬出廠價格總指數的周平均值為每公斤20.5元，環比下跌12.9%，同比下跌0.9%，結束了2022年6月6日—6月10日以來同比上漲的情況。至2023年1月12日，全國批發市場豬肉均價降至23.98元/公斤，但較前一日小幅回升0.2%。

劉通認為，近期新發地豬肉日均上市量較大、供應充足，春節前豬肉價格不具備大幅反彈的可能，即便出現一些波動，反彈力度也會較小，持續的時間也會較短。如果節后豬肉價格繼續下降，政府收儲或將啟動。

生豬產能總體處于合理區間

在生豬養殖端，豬價同樣不具備劇烈波動的條件。

農業農村部監測數據顯示，2022年12月第5周，全國生豬平均價格18.66元/公斤，環比變動-1.3%，河南、河北、天津、廣東、山東等14個省份生豬價格上漲，海南、青海、北京、貴州、云南等16個省份價格下降。全國豬肉平均價格33.01元/公斤，同比變動-2.8%。

生豬養殖類上市公司的銷售數據變動同樣明顯。2022年12月，牧原股份商品豬銷售均價為18.61元/公斤，環比變動-20.23%；溫氏股份同期毛豬銷售均價為18.8元/公斤，環比變動-22.02%；新希望商品豬銷售均價為18.76元/公斤，環比變動-19.48%；天邦食品商品豬銷售均價19.98元/公斤，環比變動-20.41%。

整體來看，幾大頭部上市企業生豬公斤價自2022年7月起站上20元區間，并在10月沖到26元左右的高點。進入2022年12月，雖臨近元旦、春節，但生豬價格已回落至7月前水平，南北方生豬價格跳水，多地單斤售價重回8元區間，此前備受期待的南方腌臘旺季和北方殺年豬行情未給生豬價格帶來轉機。

國家發改委近日披露，2023年1月3日—1月6日，全國平均豬糧比價為5.93:1，按照《完善政府豬肉儲備調節機制 做好豬肉市場保供穩價工作預案》規定，進入過度下跌三級預警區間。豬糧比價是指每周生豬出場價格與全國主要批發市場二等玉米平均批發價格的比值。一般而言，當豬糧比價在6:1時，生豬養殖基本處于盈虧平衡點，豬糧比價越高，說明養殖利潤越好，反之則越差。

農業農村部監測周報分析，2023年元旦過后，規模養殖場生豬出欄量不斷增多，終端需求相對較弱，供多需少導致多地生豬和豬肉價格下跌。僅臨近月初周末時，因多數地區規模養殖場和散養戶惜售，生豬供應減少，疊加部分屠宰企業在豬肉價格偏低時進行凍品入庫，支撐豬肉價格短時上漲。

中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇認為，春節前豬肉價格未迎來預期中的反彈，主要在于發生在2023年元旦前后的反彈幅度小且未能持續，養殖戶再次恐慌性拋售，供給壓力集中在2023年1月的前三周。春節后短時間內豬價很難出現超預期反彈，建議養殖戶計算好成本，適當地分批出欄。

在1月12日舉行的國家發改委新聞發布會上，國家發改委價格司司長萬勁松表示，受豬肉消費較往年偏弱、生豬供應階段性增加等因素影響，近期國內生豬價格有所回落。各方分析認為，當前國內生豬產能總體處于合理區間，預計2023年價格波動幅度會比2022年小一些。國家發改委將會同有關部門繼續緊盯市場動態，及時采取調控措施，促進生豬市場平穩運行。

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