在當下競爭激烈的肉制品市場，消費者對產品的要求越來越高，從一口咬下去的彈韌感，到切片時的完美形態，每一個細節都關乎著產品的成敗。而在肉制品的加工過程中，如何讓產品質構優異、性價比高，是每個工廠都面臨的挑戰。這其中，卡拉膠憑借其在肉制品中優異的保水和乳化性能，在肉制品加工中起到了舉足輕重的作用。而福美泰生物的Foodgel™系列卡拉膠，更是專為肉制品企業量身打造，致力于提升產品品質、提高出品率。

什么是卡拉膠

卡拉膠是一種從海洋紅藻類海草中提取的親水膠體，其本質是種天然多糖，主要原材料是角又菜、麒麟菜等，一般為白色至淡黃色粉末。卡拉膠在80℃水中就可以完全溶解，形成熱可逆膠，即加熱凝膠融化成溶液，溶液冷卻后又能重新形成凝膠。卡拉膠的凝膠強度和粘度可在中性至堿性條件下保持穩定。福美泰生物Foodgel™系列卡拉膠，選用天然優質海藻為原料生產而成，質量達到國家標準、歐盟及其他國外標準要求。

福美泰生物Foodgel™系列卡拉膠的“神助攻”

改善質構，提升口感：福美泰生物Foodgel™系列卡拉膠能改善肉制品質構，同時提升肉制品的彈性和切片性。

提高出品率，降低成本：在提升產品品質的同時，福美泰生物Foodgel™系列卡拉膠還能夠幫助工廠在肉制品加工和儲存環節中提高出品率，降低成本。

多型號，多應用：福美泰生物Foodgel™系列卡拉膠擁有多種肉制品專用型號，無論是注射工藝還是斬拌、滾揉工藝，都能提供穩定出色的性能。

技術支持，安心使用：福美泰生物擁有專業的技術團隊，能為您提供量身定制的應用解決方案，隨時為您的生產提供支持。

我們誠摯地邀請您訪問微信視頻號“福美泰生物”或抖音企業號“福美泰生物”，深入了解福美泰生物Foodgel™系列卡拉膠制作肉制品的流程，獲取全面、專業的操作指南與演示。通過視頻展示，您能夠掌握福美泰生物Foodgel™系列卡拉膠的每一步使用細節，為您的科研、生產或創意項目提供有力的支持。

斬拌&滾揉工藝中的“好幫手”：福美泰生物Foodgel™ MR系列卡拉膠

斬拌、滾揉一直是肉制品加工中最常用的工藝，福美泰生物Foodgel™ MR系列卡拉膠具有極佳的保水性和乳化性，能有效改善肉制品的質構，使改良后的肉制品彈性好、口感佳。此外，福美泰生物Foodgel™ MR系列卡拉膠還能有效地增強肉的持水性，改善肉制品彈性及切片性能，即使在出品率達150-180%以上仍有良好的切片性及組織結構，從而提高產品質量，降低成本，經濟效益顯著。

*推薦用量：生坯總重的0.1%-0.5%

*應用建議：腌制時需在0-4℃的環境下進行；滾揉時需保證滾揉機真空度達到-0.08MPa

*適用范圍：各種西式重組火腿、紅腸、蝦腸、魚肉腸、雞肉腸、午餐肉、調理肉制品、魚糜制品等

蟹肉棒制品的“質感大師”：福美泰生物Foodgel™ MX01卡拉膠

蟹肉棒等魚糜制品的制作更為復雜，對質地和口感的要求極高。而福美泰生物Foodgel™ MX01卡拉膠則能賦予產品更好的彈性與脆性，讓每一根蟹肉棒都能保持光滑的表面和令人滿意的咀嚼感。同時，它還能抑制淀粉返生，使最終成品易漂浮、耐煮。此外，福美泰生物Foodgel™ MX01卡拉膠還擁有良好的保水性及抗凍融性，能有效提高產品的穩定性。

*推薦用量：生坯總重的0.1%-0.5%

*應用建議：要控制好蟹肉棒的蒸煮時間和冷卻速度，避免過熟或生熟不均，影響口感和品質。

*適用范圍：蟹肉棒，調理肉制品、魚糜制品等

注射型肉制品的“理想搭檔”：福美泰生物Foodgel™ MZ系列卡拉膠

福美泰生物Foodgel™ MZ系列卡拉膠具有凝膠強度好，冷水分散性優的特點，在肉制品中具有良好的保水性，能夠提升肉制品的口感和嫩度，減少加工過程中水分和營養的流失。同時，福美泰生物Foodgel™ MZ系列卡拉膠與肉類蛋白質結合后能形成穩定的網絡結構，增加保水、提升產品質構。此外，福美泰生物Foodgel™ MZ系列卡拉膠能夠均勻注射在肉制品中，提高產品出品率和加工穩定性，降低生產成本，滿足消費者對健康、安全肉制品的需求。

*推薦用量：占注射液總重的0.5%-1.5%

*應用建議：福美泰生物Foodgel™ MZ系列卡拉膠在使用前可與糖混勻溶解，再逐步加入磷酸鹽等其他配料，以確保配制均勻穩定。

*適用范圍：牛排、培根、火腿、雞腿、雞胸肉、醬鹵肉制品等

讓福美泰生物Foodgel™系列卡拉膠成為您的生產伙伴！

在肉制品加工領域，品質與口感是產品的核心競爭力。而福美泰生物Foodgel™系列卡拉膠正是您提升產品品質、提高出品率的得力助手。通過選擇我們的產品，您不僅能顯著提升產品的質量，還能降低成本，提高生產效率。無論您是想提升現有產品的品質，還是研發新產品，我們的技術團隊都能為您提供強有力的支持。如需了解更多產品信息或獲取樣品，歡迎隨時聯系我們。我們期待與更多的肉制品企業攜手，共同為消費者帶來更美味的選擇！

關于福美泰生物

江西福美泰生物技術有限公司成立于2012年，工廠位于風景優美的江西省九江市，運營中心位于中國的經濟中心上海。福美泰生物是集生產、研發、銷售為一體的明膠、卡拉膠、魔芋膠、膠原蛋白肽、膠原蛋白（功能性動物蛋白）、零卡糖等產品及應用解決方案提供商。涉及營養和健康、肉類加工、烘焙、飲料等領域。我們用領先的科技理念和產品，為萬千合作伙伴實現健康營養食品的夢。目前，我們已為全球60余個國家和地區的客戶提供了200多種高品質產品解決方案。

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