近年來，市面上出現含金銀箔粉的冰淇淋、巧克力等食品，旨在以獨特的外觀吸引消費者，個別甚至成為“網紅食品”。食品中允許添加金銀箔粉嗎？含金銀箔粉的食品是否存在食品安全風險？特做如下風險提示。

金銀箔粉不是我國允許添加到食品中的物質

金銀箔粉通常是用純金銀延展并適度粉碎而成的。其外表亮麗、質地柔軟、化學性能穩定，不易氧化失去光澤。根據我國食品安全法律法規及相關食品安全標準規定，金銀箔粉不是食品添加劑，也未允許其作為食品原料使用。

2022年1月，市場監管總局、國家衛生健康委、海關總署印發《關于依法查處生產經營含金銀箔粉食品違法行為的通知》，明確提出：食品生產者不得采購使用金銀箔粉生產加工食品；食品銷售者不得采購銷售含金銀箔粉食品；餐飲服務提供者不得制作售賣含金銀箔粉餐食；食品進口商不得進口含金銀箔粉食品等。

含金銀箔粉的食品可能存在健康風險

金、銀不是人體必需的營養素，沒有任何營養價值，也不能產生任何口味。金銀箔粉在人體內不會發生任何反應，也不會被人體消化和吸收。

如在食品中添加金銀箔粉，一般添加量非常小（毫克級別），與食品一起攝入后，不會產生蓄積，通常會隨著糞便排出，對人體健康影響極小。但如果在食品中添加的金銀箔粉混入鉛等重金屬，就可能會對人體健康造成損害。

奢華吸睛不可取，正本清源才是真

金銀箔粉添加到食品中主要是為了吸引消費者眼球，給人以視覺上“奢華”的感覺，只是商家牟利的噱頭，并不會給消費者帶來實際益處，反而存在可能的安全風險。倡導消費者樹立科學的飲食消費觀念，注重食品安全、美味和營養，不要被含金銀箔粉食品的華麗外表所迷惑，助長鋪張浪費、奢靡之風。

消費者如果發現食品中含有金銀箔粉，應立即停止購買和食用，并撥打12315進行投訴舉報。

專家執筆人

厲曙光 復旦大學公共衛生學院教授

馬冠生 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任

張儉波 國家食品安全風險評估中心標準三室主任

范志紅 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授

來源：中國食品科學技術學會微信公眾號

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