毛家紅燒肉的做法是什么？毛家紅燒肉是哪個地方？_全球快資訊

毛家紅燒肉的做法是什么?

1、五花肉切成4cm見方的大塊。

(相關資料圖)

2、小鍋里放入100克冰糖，少量清水，開中火加熱。

3、加熱水的顏色變成琥珀色，然后倒入200ml清水繼續煮至冰糖溶化即可關火。煮好的焦糖水放在一旁備用。

4、肉冷水下鍋。

5、煮至肉變色，撈出浮沫。

6、然后撈出肉，瀝水。

7、炒鍋里不放油，放入肉中小火煸炒至肉變成金黃色，將肉中的油炒出一些。然后盛出肉。

8、炒出的油入鍋多多話可以倒掉一些，留些底油，放入蔥姜蒜、大料、香葉、桂皮炒出香味。

9、放入肉翻炒片刻。

10、加入焦糖水。

11、再加入適量沸水，沒過肉即可。

11、再加入適量沸水，沒過肉即可。

13、一個半小時后，開大火收汁，收汁的時候要不停攪拌，以免糊鍋。

出鍋，撒點香蔥點綴一下。

毛家紅燒肉是哪個地方

湖南韶山

“紅燒肉是湖南地方名菜,湖南韶山人稱它為毛家紅燒肉。”

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