芥末是用什么材料做的？芥末為什么會沖鼻？

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芥末是用什么材料做的

1、芥末是芥菜的種子研磨而成或者用利用生長在山上的山葵的辣根制作而成。

2、芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末來自中國，由芥菜籽研磨而成。綠芥末來自歐洲，由辣根制成。

芥末為什么會沖鼻

芥末里有芥子油，辣味強烈，所以會刺激唾液和胃液的分泌，所以吃起來會比較嗆鼻。芥末分為青芥末、黃芥末、綠芥末，芥末的口感比較特別，很多人吃完芥末，會感覺很辣，很嗆鼻。因為芥末中含有異硫氰酸脂類化合物，所以芥末辣味比較強烈，吃了比較容易嗆鼻、辣眼睛。

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