中國式現代化的京津冀實踐｜小面花 大夢想

長城網·冀云客戶端訊（記者劉賽希）鹽堿地上，面花飄香。8月20日上午，“走進區域看發展·中國式現代化的京津冀實踐”網絡主題調研采訪活動走訪團來到河北帝鑒食品有限公司，一起品鑒一朵不一樣的“花”。

8月20日，河北帝鑒食品有限公司生產部經理黃麗穎向“走進區域看發展·中國式現代化的京津冀實踐”網絡主題調研采訪活動走訪團介紹面花工藝。長城網·冀云客戶端記者邢鵬飛 攝

(資料圖)

一朵“花”長出一條鏈

面花是黃驊傳統面食，有雞、桃、魚、元寶等各種形狀。逢年過節，面花被當地人作為走親訪友的禮品，互相交換，換出百種花樣，嘗到百種味道。

河北省非物質文化遺產代表性項目“黃驊面花制作技藝”省級代表性傳承人孫建軍在傳統面花里尋找到商機。2000年，他開起家庭小作坊制作面花。隨著經營規模擴大，2012年，孫建軍成立了河北帝鑒食品有限公司，并帶領團隊創建黃驊面花制作非遺工坊，通過傳統技藝研究、產品設計提升、展示展銷能力培訓等形式開展非遺，助力鄉村振興。

2019年5月，河北帝鑒食品有限公司被中國綠色食品發展中心認定為綠色食品A級產品，許可使用綠色食品標志；2020年9月，被中國商業聯合會評為《全國商業質量獎》；2023年，被文旅部評為國家非遺工坊案例等榮譽稱號。

面花制作非遺工坊

近年來，黃驊面花制作非遺工坊，將傳統面花制作技藝與當今社會文化相結合，讓傳統面花之美通過產品創新展現給大眾，體現面花制作技藝的當代價值。

帝鑒面花原料甄選“黃驊旱堿麥”中的綠色旱堿麥磨制的綠色“小麥粉”加工而成。在保留傳統制作技藝的前提下，創新技藝，為更好地豐富餐桌美食，帝鑒面花嚴控18個制作標準工序，營養豐富、不粘口、麥香濃郁。

在沿用老肥發面等傳統制作技藝的基礎上，黃驊面花制作非遺工坊在面花產品種類、花樣、材質等方面不斷創新。帝鑒食品以“中國食用面花”文化傳承為使命，推出了獨具特色的海鮮面花系列、十二生肖系列，并相繼推出婚宴、壽誕和傳統節日節氣等創新型私人定制面花美食，讓這項古老的技藝煥發出新的活力。

黃驊當地面花產業發展的同時，面花模子制作也在傳承中不斷創新。

數十年來，河北省級非物質文化遺產黃驊面花模子雕刻技藝代表性傳承人高殿華，堅持富有靈性的純手工制作，每年制作大大小小的面花模子三四百件，既有為大飯店創新制作的鐵獅子等大型面花模子，也有當地人喜歡的皮皮蝦、梭子蟹及小朋友喜歡的卡通動物等造型，為面花產業創新發展貢獻了力量。

圖為滄州鐵獅子造型的面花。長城網·冀云客戶端記者 邢鵬飛攝

“非遺工坊”賦能鄉村振興

如今，黃驊面花制作非遺工坊走上了產業化發展的快車道。

同時，工坊通過開展公益性面花制作技能培訓，將脫貧人口和低收入家庭吸納進來。兩年來，工坊共開展公益性技能培訓10期，培訓人數300余人，其中175人取得合格證書。學員學成之后有一部分留下來工作，有一部分在市區或鄉間開起了面花小作坊，服務于鄉鄰舊居，非遺傳統技藝得以有效地傳承、傳播。

近年來，黃驊面花制作非遺工坊依托省級非物質文化遺產黃驊面花制作技藝，加大資金投入，強化系統性保護，積極推動工坊建設，實現了面花制作技藝活態傳承、可持續發展，在帶動百姓實現就業增收、助力鄉村振興等方面，發揮了積極作用。

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