【世界熱聞】堂食外賣均火爆 “雙引擎”帶動餐飲消費回暖

兔年春節已至，餐飲業“春節檔”迎來了煙火升騰，成都的堂食和外賣均呈現火爆態勢。

(資料圖)

年夜飯預訂火爆，意味著餐飲業將借“春節檔”拉開復蘇序幕，“在外吃年夜飯”成為成都市民關注的焦點之一。

據成都美食文化交流與創新中心數據統計，大年三十至正月初四全市20個餐飲品牌30個門店人流量同比增長210%以上，太古里一家火鍋店甚至創下了日排隊訂單4000單的歷史最高水平。

年夜飯：

有火鍋店創下

日排隊訂單最高紀錄

大年初五上午十點過，成都寬窄巷子軒軒小院私房菜館的預約電話絡繹不絕。

據成都美食文化交流與創新中心數據統計，今年春節餐飲消費場景盛大回歸，堂食和外賣均呈現火爆態勢。全市20個餐飲品牌30個門店大年三十至正月初四實現銷售收入670.6萬，客流量7300余人次，銷售額同比增長45%-120%，人流量同比增長210%以上。

其中，大龍燚、蜀大俠、大妙、小雅、番坊、小龍坎、青龍場溫鴨子、悟園、院8里、大蓉和、紅杏、老房子、全聚德、孔干飯等重點餐飲企業和軒軒小院、甘食記等城市景區和商超型餐飲企業均已大幅超越同期水平，太古里吼堂火鍋甚至創下了日排隊訂單4000單的歷史最高水平(往期高點是2019年的日均2337單)。四川天府新區、新津、金堂等近郊區域積極開展“大廟會”“燈會”等各種新春活動，拉動附近區域餐飲銷售較去年春節增長約30%。

“餐飲業迎來了煙火升騰的春節檔，預計該股熱流會持續到正月十五。”四川天府24味美食文化交流中心、成都美食文化交流與創新中心秘書長張蛟這樣告訴記者。

雙引擎：

異地游客堂食與本地消費

共促餐飲回暖

最近幾年春節，“反向過年”一詞頻頻被提起，很多在外鄉工作的年輕人不回老家，而是家中親人來到他們工作的城市過年。結合美團數據，元旦以來，異地游客堂食線上訂單量環比增長超147%，異地游客更愿意“反向過年”。

在成都餐飲呈現火爆態勢的背后，是異地游客堂食與本地消費共同實現的，兩者一起成為了成都餐飲消費回暖的雙引擎。而異地游客最喜歡打卡的是川菜館，四川火鍋、重慶火鍋也十分受歡迎，搜索量環比增長超一倍以上。當然，川菜也是本地消費者的心頭好，其次東南亞菜以及融合烤肉也備受青睞。

記者注意到，不僅在線下，在大眾點評上，成都網友對“在外吃年夜飯”關注度高。數據顯示，“年夜飯餐廳”“年夜飯預訂”等關鍵詞搜索量周環比增長超124%，最近一周，“年夜飯”主題的堂食套餐線上訂單量周環比增長近50%，6-8人、8-10人的大家庭套餐預訂需求最旺。線上訂座的新消費趨勢下，不少餐廳開通了年夜飯桌位手機預訂功能，將店內大桌餐、多人包間等適合家庭聚餐的位置“搬”到美團App和大眾點評App上。過年期間，數萬家成都餐飲商家推出了“春節堂食不打烊”，為異地游客和本地居民提供了餐飲消費的眾多選擇。

風向標：

臘肉掛鉤

成四川“年味風向標”

南方做臘肉、北方包餃子，本地特色年貨經濟加速春節消費市場回暖，帶來滿滿“煙火氣”。在四川吃年夜飯，今年春節有什么特點？

零售平臺數據顯示，年夜飯中的預制菜因省時、省力、“發揮穩定”，受年輕人和家庭消費者青睞。數據顯示，糖醋里脊、獅子頭、年年有余八寶飯等預制菜銷量上升較快。最近一周，“年夜飯外賣”關鍵詞搜索量同比去年增長4倍，“年夜飯預訂”關鍵詞搜索量同比去年增長2倍，提供年夜飯菜品的商家數量對比去年同期增長了20倍。

當然，不管在哪里吃年夜飯，成都人的年味，從一口臘肉開始。在整個四川，臘肉掛鉤可以說已經成了地道的“年味風向標”。成都、綿陽、宜賓、達州、瀘州、廣安、南充、資陽、樂山等14個四川城市，上榜臘肉掛鉤銷量TOP20，最近兩周，“臘肉掛鉤”銷量環比上月增長150%。

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