至味珍饈青衿不墜 ，人間煙火志不忘鄉

——訪內蒙古自治區勞動模范、中國烹飪大師高井全

草色青青柳色濃，玉壺傾酒滿金鐘。短短兩句詩，便描繪了內蒙的遼闊美景與三牲五鼎的豐饒物產。歷史的長河無限流淌，以此衍生出源遠流長的蒙餐文化。而近年來，內蒙名廚正將正宗蒙餐之神韻與現代化城市飲食需求相融合，形成了創新化的民族餐飲層級。對地方菜文化的堅守與挖掘，是他們攀登當代美食高峰的必由之路；而對餐飲服務的一片冰心，也是他們征服在席賓客的不二法門。

有這么一個人，他作為生于斯、長于斯的內蒙人，習得庖廚手藝后志不忘鄉，毅然決然扎根內蒙，在當地一手創辦了諸多餐飲公司及農業加工廠；他不墜青云之志，心無旁騖從事餐飲行業三十余載，終是憑借著對烹飪的一片熱忱，成為內蒙餐飲行業的優秀企業家、蒙餐及東北菜的名廚代表之一，并獲得“內蒙古自治區勞動模范”的榮譽稱號。他，就是中國烹飪大師、通遼市工商聯（總商會）副會長、內蒙古都市印象餐飲管理有限公司總經理——高井全。

以質求存 赤誠素心

高井全于1974年生于內蒙古通遼市，1993年以優異的在校成績從內蒙古赤峰市飲食服務技校畢業后，前往山東魯菜高級廚藝研修班進修，其后便深入北京、呼和浩特、赤峰及沈陽等多地的餐飲服務業，將理論轉化為實踐。高井全多年穩扎穩打，從行政總廚、廚師長等職務中積累了深厚的餐飲管理經驗。

然而，由于家中有年邁的雙親需要贍養，高井全毅然選擇辭職返鄉，于2008年在扎魯特旗創建了都市村莊餐飲有限公司，并將其發展壯大為5家連鎖酒店。在創業領域逐漸得心應手的高井全，后期還創辦了扎魯特旗都市果楓園山杏核加工廠及通遼康帝商務賓館等企業，并于2015年牽頭成立了扎魯特旗餐飲與飯店行業協會，為扎魯特旗餐飲行業的發展添磚加瓦。

盡管身居餐飲行業的高級管理層，高井全也并未完全放下廚師的身份。他始終堅持一線工作、不斷挖掘綠色食材、深研蒙餐及東北菜等民族菜品，并編纂《科爾沁蒙餐》等美食書籍，最終憑借著高超的廚藝技能，獲得了中式烹調高級技師、中國烹飪大師、世界名廚烹飪大師的稱號；他還曾多次參與全國及國際美食大賽，榮獲“世界名廚創新大賽暨一廚烹飪大賽金廚獎”等諸多獎項；他帶領團隊制作的“詐馬宴”也被中國飯店協會評選為“中國名宴”。

高井全在當地開設的餐飲企業為本地的餐飲業培養出了諸多餐飲優秀人才。憑借著對內蒙古當地餐飲發展作出的杰出貢獻，他獲得了通遼市勞動模范、內蒙古自治區勞動模范、內蒙古自治區餐飲行業優秀企業家、內蒙古自治區技術能手、“五一勞動獎章”等榮譽稱號；此外，他擔任著世界名廚聯合會常務理事、通遼市餐飲行業內蒙古自治區餐飲與飯店行業協會副會長、通遼文化旅游產業商會常務副會長、內蒙古自治區餐飲與飯店行業協會副會長等職務；他還憑借著精湛的廚藝作品及出色的個人業績，入編《中國烹飪大師名師百人作品精選》第四卷、《中華美食工匠》第二卷；他的優秀事跡也被扎魯特電視臺、通遼電視臺、內蒙電視臺、科爾沁都市報及CCTV等媒體平臺爭相報道。

以誠致遠 庖者匠心

高井全深知，創新是一個企業發展的不竭動力和活力源泉。因此，他強調創新企業文化理念，精心打造誠信品牌。他十分重視企業文化的創新與發展，提煉出“誠信為魂、回報社會、善待供應商、感恩消費者”的文化理念，并以“企業信譽和顧客利益高于一切”的服務理念、“以人為本，共創共享”的企業核心價值觀及“塑造誠信品牌、追求卓越績效、建設百年名企”的企業愿景對公司進行產品和服務管理。

高井全在管理之余，還帶領廚房員工研究創新一流菜品，同時致力于打造優良的服務品質。他帶領著團隊，以誠信服務為立足點，以顧客滿意度為目標，以質量、價格及服務為切入點，將先進的文化理念化作了自覺的職業習慣。近年來，盡管當地管理部門多次對餐飲業進行抽檢，但高井全名下企業的產品及服務全部合格。高井全旗下產業還經常開展惠民促銷，擠干水分、實實在在大促酬賓；此外，企業還舉辦“零利潤銷售”的感恩節活動，并將其發展成為當地人民購物的狂歡節。

為了讓消費者能夠更加直觀且透明地享受消費過程，高井全開創了“廚房五常法”及“4D管理”體系：即在所有包房內設置食品制作現場監控視頻系統，使美味佳肴的每一個制作環節都清晰可見。此舉首開餐飲業透明化消費的先河，使前來酒店消費的顧客絡繹不絕，甚至一度在扎魯特飲食界成為傳奇。

空前爆滿的經營狀況使得酒店員工不得不加班加點、夜以繼日，但由于高井全始終跟員工們共進退，員工們都干勁十足、毫無怨言，用滿腔熱忱竭力滿足顧客的用餐需求。價廉質優的菜品讓高井全旗下酒店贏得了市場，而竭誠貼心的服務更是讓其贏得了食客們爭相贊頌的好口碑。

在高井全的帶領下，不僅其旗下公司，當地餐飲協會的全體會員單位也紛紛在誠信建設上付諸行動。而高井全旗下餐飲業及酒店也憑借著行業領先優勢，成為扎魯特飲食、文旅業的一面旗幟，其酒店的創新化管理模式更是得到了餐飲職能監管部門的認可，餐飲職能監管部門稱其為當地餐飲行業樹立了典范，并頒發“餐飲行業示范重點企業”的榮譽表彰。

薪火相傳 畢力同心

作為一個優秀的企業家，高井全深知自己肩上承擔的社會責任。他十分關心員工的生活狀態，始終同員工站在一起。對有困難的員工從來不吝于伸出援手。他還為工作五年以上的員工提供擔保資金購買住宅，解決了員工工作的后顧之憂，得到了員工們的一致愛戴與擁護。

除了關心企業員工，高井全還熱心公益、回饋社會。每年春節前夕，他都會帶領員工前往魯北鎮鴿子山村，為貧困家庭、孤寡老人、特困學生及殘疾人等社會弱勢群體送溫暖。他曾慷慨資助村里患脊髓炎的癱瘓貧困病人前去就醫，并在此后的多年內，將在節假日看望該病人納入固定行程；他還曾連續多年為蒙二中的一位貧困學生提供助學金，直至該學生順利畢業；疫情期間，他也積極向非公黨委組織及扎魯特旗慈善總會組織的慈善募捐活動捐款，并組織企業員工捐款，為社會奉獻愛心。憑借著多年來在公益事業上的傾心付出，高井全當選了扎魯特旗慈善總會副會長、扎旗扶貧促進協會常務理事等職務，并獲得了“通遼市慈善總會先進個人”的榮譽表彰。

高井全不僅聚焦自己名下餐飲企業的發展，還不斷打開格局，推動扎魯特旗餐飲業的發展。他曾在通遼市餐飲行業協會、人社局及總工會的支持下，為發展扎魯特旗餐飲行業籌集資金，并在扎魯特旗舉辦市級規模的美食烹飪大賽暨美食旅游文化節、烹飪授課邀請賽、綠色有機農牧產品特色食材原料展銷會、草原美食美景書畫攝影展、民族服飾展及旅游特色商品展等一系列文旅活動。通過成功舉辦該系列活動，扎魯特旗的綠色食材、人文景觀、蒙餐文化、旅游特色等地理及文化區位優勢被展現得淋漓緊致，當地的美食文化旅游品牌形象也被進一步樹立起來。高井全正是如此砥礪前行，用對事業的熱愛和對社會的責任感，本分做人、踏實做事，平凡之中卻盡顯英雄本色。

面向未來，高井全懷揣憧憬、心生向往。他始終將弘揚蒙餐文化作為企業發展的夙愿宏圖，行遠自邇，篤行不倦。在過去的三十年間，他帶領著團隊，踏著熱忱赤誠的腳步，在內蒙餐飲垂類領域一路砥礪深耕，終于蛻變成為所在行業的示范性企業。

縱使餐飲行業百舸爭流、百花競放，高井全及其團隊始終端其心、落其行，秉持著高度的匠心精神，在蒙餐領域開墾耕耘。我們相信，憑借著弘揚飲食文化和誠意經營的一片素心，高井全及其團隊定能夠在餐飲行業劈波斬浪，無遠弗屆。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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