春分時(shí)節(jié)忙不停，抓農(nóng)事、采春茶、豎雞蛋……

今天是春分節(jié)氣，春分的曾用名為“日夜分”，這是因?yàn)榇悍帧皶円咕钇健薄９珰v每年3月21日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)0°時(shí)，此時(shí)陽(yáng)光直射赤道，南、北半球晝夜時(shí)間相等。在古人的觀念里，春分當(dāng)天晝夜平分象征公平，會(huì)在這一天校對(duì)度量衡器具，取“不偏不倚”之意。實(shí)際上，二十四節(jié)氣中的“兩分”、“兩至”是中國(guó)最早制定的四個(gè)節(jié)氣。

“吃了春分飯，一天長(zhǎng)一線。”中國(guó)農(nóng)業(yè)博物館二十四節(jié)氣研究中心副主任唐志強(qiáng)說(shuō)，古時(shí)候，婦女們?cè)谧鲠樉€活時(shí)，發(fā)現(xiàn)自從過(guò)了春分節(jié)氣以后，每天做針線活都要比前一天多用一條線，太陽(yáng)才會(huì)落山。“一線的長(zhǎng)度差不多是1米左右，換算成為今天的時(shí)間，大約也就是1分多鐘。”唐志強(qiáng)說(shuō)，智慧的古人采用了針線活的“線”作計(jì)量單位，來(lái)比喻春分過(guò)后白天變長(zhǎng)的進(jìn)度，將春分后時(shí)間的變化表達(dá)得形象生動(dòng)。

春分為啥“一刻值千金”？

春分時(shí)節(jié)，進(jìn)入物候?qū)W上真正的春季，大部分地區(qū)越冬作物進(jìn)入春季生長(zhǎng)階段，春播在即，各地先后進(jìn)入春耕大忙時(shí)期。

俗話說(shuō)“春分麥起身，一刻值千金”。唐志強(qiáng)說(shuō)，早春天氣冷暖變化捉摸不定，這時(shí)候北方少雨的地區(qū)在抓緊時(shí)間春灌施肥的同時(shí)，也需要多注意防御凍害；而多雨的南方就需要搞好排澇防漬工作，尤其是開始早稻育秧的江南地區(qū)和早稻薄膜育秧的江淮地區(qū)，要注意在冷空氣來(lái)臨時(shí)浸種催芽，冷空氣結(jié)束時(shí)搶晴播種。

這時(shí)的農(nóng)事要小心“倒春寒”。唐志強(qiáng)介紹，我們常把每年２月份內(nèi)氣溫持續(xù)偏低的天氣現(xiàn)象叫做“倒寒”；而３—４月內(nèi)如果有氣溫回升后又出現(xiàn)氣溫持續(xù)偏低的天氣，就是“倒春寒”。“倒春寒”到來(lái)前，可適當(dāng)?shù)貒娛┬┝追剩鰪?qiáng)稻苗的抗逆性。如果“倒春寒”已經(jīng)來(lái)了，直播早稻要因地制宜地采取加固育秧棚膜、推遲播種、適當(dāng)灌水等防御措施。

我國(guó)地域遼闊，南北跨越30多個(gè)緯度，實(shí)際上，春分節(jié)氣到來(lái)之際，全國(guó)上下并不是全都綠意盎然，邁入春天。“對(duì)于進(jìn)入春季的地區(qū)來(lái)說(shuō)，這時(shí)正是移花接木的好時(shí)期。”唐志強(qiáng)說(shuō)，春分時(shí)節(jié)雨水增多，樹木逐漸長(zhǎng)出嫩綠枝丫，嫁接成活率會(huì)相對(duì)較高。此時(shí)，海棠花、梨花、木蘭花、油菜花、桃花、櫻花等花卉競(jìng)相盛開，是市民踏青賞花的最好時(shí)節(jié)。

“明前茶”竟因春分得名？

春分時(shí)節(jié)，我國(guó)南方多地氣溫適中，雨水充沛，如果沒(méi)有大的倒春寒現(xiàn)象，茶樹開始萌發(fā)新芽。此時(shí)，茶芽肥碩，茶葉濃綠而柔軟，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量高，茶味也鮮活，香氣撲鼻，是采制春分茶的最佳時(shí)機(jī)。春分茶，就是春分時(shí)節(jié)采制的茶，通常稱之為“明前茶”。西湖龍井、碧螺春等上等春茶皆可算在內(nèi)。

江西省萬(wàn)安縣彈前鄉(xiāng)大巖村茶葉基地，茶農(nóng)正在采摘春茶，一片忙碌景象。邱哲 攝

“春分茶冒尖。”唐志強(qiáng)說(shuō)，春分茶的采制，以獨(dú)芽或一芽一嫩葉為佳，即茶樹新發(fā)出的茶芽，剛長(zhǎng)到一芽或一芽一葉時(shí)，就及時(shí)采下。獨(dú)芽茶，外形或扁平或如針，立挺，綠瑩，煞是好看；一芽一嫩葉的茶泡在水里，葉如旗、芽似槍，如古代的獵獵旌旗，被稱為“旗槍”。春分茶（即明前茶）以其色澤、香氣、口感俱佳被視為茶中精品。

唐志強(qiáng)說(shuō)，除了春分茶，春季還有“雨前茶”（又叫二春茶，為清明到谷雨之間采摘）也屬茶中精品。但如果到了立夏，由于氣溫升高，茶葉生長(zhǎng)迅速，會(huì)變得粗大苦澀，已經(jīng)不適宜飲用。像“夏前寶，夏后草”“好茶是個(gè)寶，壞茶一堆草”，這些樸實(shí)的農(nóng)諺，都是茶農(nóng)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。

春分怎么成功“豎雞蛋”？

“春分到，蛋兒俏。”唐志強(qiáng)說(shuō)，在春分這一天很多地區(qū)都有豎雞蛋的習(xí)俗。也有說(shuō)法是地球在這一天相對(duì)力也是屬于最平均的一天，受力點(diǎn)也是最平衡的，所以在這一天，容易把雞蛋豎立起來(lái)。

那么“豎雞蛋”有什么竅門呢？唐志強(qiáng)介紹，可以選擇一些產(chǎn)了幾天之后的雞蛋進(jìn)行豎立，剛剛產(chǎn)下的雞蛋是不容易豎立起來(lái)的，而產(chǎn)下幾天之后的雞蛋，由于蛋黃已經(jīng)沉淀受力更容易均衡，更加利于將雞蛋豎立起來(lái)。

其實(shí)，很多科學(xué)家認(rèn)為，蛋殼上有許多高0.03毫米左右的突起，3個(gè)突起可構(gòu)成一個(gè)三角形的平面，如果使雞蛋的重心線通過(guò)這個(gè)三角形，就可以實(shí)現(xiàn)“豎蛋”了。因此，雞蛋其實(shí)在一年中的任何一天都可以豎立。

“春分節(jié)氣的精彩還有很多。”唐志強(qiáng)說(shuō)，湖南安仁在每年春分節(jié)氣舉辦的“趕分社”活動(dòng)，既是當(dāng)?shù)氐拇笮兔袼孜幕寡荩中纬闪艘?guī)模較大的中草藥交易市場(chǎng)，影響很大。“這既是二十四節(jié)氣文化活態(tài)傳承的展現(xiàn)，也成為一張靚麗的名片，助推了農(nóng)文旅融合，帶動(dòng)了文化繁榮和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。”

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