江蘇省消保委發(fā)布預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報告：超八成消費(fèi)者買過預(yù)制菜

打開包裝，加熱或簡單加工一下，一桌大菜就出爐了……預(yù)制菜讓烹飪“小白”秒變大廚，在剛剛過去的春節(jié)期間迎來了爆發(fā)式增長。據(jù)阿里巴巴《虎年春節(jié)消費(fèi)趨勢報告》，春節(jié)期間淘寶預(yù)制菜銷量同比增長超過100%，盒馬預(yù)制菜銷量增長345%。不過，江蘇省消保委近日發(fā)布的《預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報告》顯示，不少預(yù)制菜品存在質(zhì)量參差不齊、口味有待提升、標(biāo)識不詳細(xì)、種類單一、物流配送不及時、提貨失敗等問題。

江蘇省消保委發(fā)布的《預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報告》(以下簡稱《報告》)顯示，超八成(81.97%)的消費(fèi)者有購買預(yù)制菜的經(jīng)歷。特別是今年春節(jié)期間，接近六成的消費(fèi)者表示在年夜飯的準(zhǔn)備上選擇了預(yù)制菜。預(yù)制菜火爆的同時，也伴隨著消費(fèi)問題多發(fā)。根據(jù)《報告》，部分消費(fèi)者反映自己購買的預(yù)制菜出現(xiàn)菜品變質(zhì)腐敗、食材不新鮮、菜內(nèi)含有異物以及存在過期等現(xiàn)象。不少消費(fèi)者在購買預(yù)制菜時都遇到標(biāo)示信息不明確的問題，有的預(yù)制菜未標(biāo)注菜品名稱及主要食材，有的未標(biāo)注菜品的分量、生產(chǎn)日期或保質(zhì)期的問題，甚至部分預(yù)制菜菜品價格也不標(biāo)注。

年夜飯預(yù)制菜很多商家推出套餐組合，但是消費(fèi)者對于市面上的預(yù)制菜，最強(qiáng)烈的反映還是覺得套餐內(nèi)容過于單一，可以選擇的品種較少，菜品不能自由搭配。消費(fèi)者對預(yù)制菜品的味道滿意度也較低。超過六成(62.32%)的消費(fèi)者表示預(yù)制菜品口味一般，甚至有3.32%的消費(fèi)者覺得預(yù)制菜口味較差，不好吃。另外，線上訂購，線下提貨，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超八成的消費(fèi)者在提貨過程中遇到問題。

對于上述情況，江蘇省消保委建議企業(yè)可以制定一套專門的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，尤其要針對預(yù)制菜“兩次烹飪”的特點(diǎn)，把好預(yù)制菜“標(biāo)準(zhǔn)關(guān)”。同時把好“檢測關(guān)”，可以引入第三方檢測機(jī)構(gòu)或利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)線上“明廚亮灶”。

預(yù)制菜企業(yè)應(yīng)誠信經(jīng)營，對于預(yù)制菜品明碼標(biāo)價，并在醒目位置清晰、明確標(biāo)識套餐內(nèi)菜品內(nèi)容、所用食材、菜品分量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期、儲存方式、后續(xù)加工方式以及用餐人數(shù)等重要信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。商家也可以進(jìn)一步向消費(fèi)者說明冷凍運(yùn)輸可能帶來的產(chǎn)品重量差異和口味差異，避免消費(fèi)者缺乏認(rèn)知導(dǎo)致消費(fèi)體驗(yàn)落差。

提貨及配送交付是預(yù)制菜行業(yè)的難題，為了避免出現(xiàn)提貨失敗、延遲送達(dá)以及運(yùn)輸過程中出現(xiàn)包裝破損等問題。一方面企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照菜品的儲存要求，全程冷鏈運(yùn)輸，注意商品包裝。另一方面，商家也可以提示消費(fèi)者最佳運(yùn)輸距離，品嘗時限，避免因?yàn)殚L途運(yùn)輸造成產(chǎn)品風(fēng)味喪失。另外，企業(yè)也可以探索預(yù)制菜的配送模式，尋找更合適的渠道觸達(dá)方式，為消費(fèi)者提供諸如外賣、今日達(dá)、一小時達(dá)等服務(wù)，讓消費(fèi)者獲取預(yù)制菜更加方便。

標(biāo)簽： 調(diào)查報告 江蘇省消保委 預(yù)制菜消費(fèi) 買預(yù)制菜