3月初，春風(fēng)漸起，舟山、呂泗等海域春浪澎湃，刀魚上鮮了！今年長江禁捕進(jìn)入第二年，東海刀魚捕撈量猛增3倍以上，全國刀魚最大經(jīng)銷市場——江陰市百興小胡水產(chǎn)市場近日車水馬龍、購銷兩旺，東海刀魚源源不斷入市，售價(jià)跌幅超4成，“刀粉”為此吃興倍增。

30年老吃客海刀、江刀味道幾無差別

“去‘小胡’直接買刀魚！”近日刀魚粉絲中流傳這么一句話。在百興小胡水產(chǎn)市場人流中，除了批發(fā)商、零售商、攤販，還涌動(dòng)著一支“刀粉”隊(duì)伍，他們或直接驅(qū)車來市場購買或網(wǎng)購，對(duì)于瞿先生而言，看現(xiàn)貨后購買最讓他放心。

“像刀魚這類冰鮮水產(chǎn)品，最好看貨后交易。”瞿先生說，他啖“刀”30多年，已經(jīng)買出、吃出經(jīng)驗(yàn)。“買刀魚時(shí)，首先要看一看魚鱗是否完整，魚鰓是否鮮紅。同時(shí)用手掂一掂，感覺魚是否硬質(zhì)，這些都是鑒定魚是否新鮮的標(biāo)志。”

雖然只在3月初，但瞿先生已是第三次嘗“刀”鮮了，一年之前他嘗的是江刀，眼下只能嘗海刀。記者請(qǐng)30多年老吃客瞿先生描述一下兩者區(qū)別，他認(rèn)為兩者最大的差別是江刀骨軟、海刀骨硬，兩者鮮美程度和口感幾無差別。瞿先生說，今年刀魚數(shù)量劇增，售價(jià)跌至長江禁捕一年多來最低，他們?nèi)?nèi)朋友吃興倍增。

最大經(jīng)銷市場今年日批發(fā)量劇增3倍

據(jù)悉，刀魚主要集中于舟山、呂泗等海域。記者從百興小胡水產(chǎn)市場了解到的情況：東海捕撈的刀魚，2月底以來源源不斷進(jìn)入該市場，目前市場日銷刀魚千斤以上，最多時(shí)批發(fā)量達(dá)到6000多斤，批發(fā)量增加3-4倍。去年同期，日批發(fā)刀魚只有數(shù)百斤。”

百興小胡水產(chǎn)市場刀魚主要經(jīng)銷商徐志峰水產(chǎn)行，3月初日批發(fā)刀魚超過3000斤，創(chuàng)兩年來新高。去年2月底、3月初日批發(fā)刀魚只有1000斤左右。

該水產(chǎn)行總經(jīng)理徐志峰告訴記者：“雖然批發(fā)量劇增，但刀魚規(guī)格還沒有根本性改變，在他批發(fā)入行的刀魚中，1兩即以下刀魚約占8成，2兩刀魚占1成，規(guī)格3兩至5兩刀魚占比不到1成，半斤以上刀魚僅占1%左右。”

上海菜市場刀魚零售價(jià)格同比跌4成

百興小胡水產(chǎn)市場提供的數(shù)據(jù)顯示：今年頭鮮刀魚售價(jià)已經(jīng)較去年明顯下降，1兩刀魚批發(fā)30至40元一斤，2兩刀魚批發(fā)300至400元一斤，3兩刀魚批發(fā)800至1000元一斤，今年刀魚批發(fā)價(jià)同比下降約4成。

江南、大沽、馬立斯等菜市場近日刀魚零售價(jià)同比明顯下跌，今年1兩刀魚零售80至100元，去年同期零售120至150元一斤；2兩刀魚零售500至600元一斤，去年同期零售800至1000元一斤；3兩刀魚零售1200至1300元一斤。

江南菜場水產(chǎn)經(jīng)銷商徐老板說，近期他們攤位最熱銷的海鮮莫過于刀魚了。“刀魚時(shí)鮮，季節(jié)性強(qiáng)，很多吃客一嘗為快。”徐老板告訴記者：近日他刀魚銷量較去年增加一倍，其中1兩左右刀魚最受市民歡迎。

水產(chǎn)專家禁捕時(shí)間短，“大刀”仍較少

水產(chǎn)專家分析，今年刀魚開捕后產(chǎn)量劇增，得益于長江禁捕。“刀魚是長江至東海洄游魚類，每年2月至3月由海入江，并溯江而上進(jìn)行產(chǎn)卵、生殖洄游。每年春季刀魚形成魚汛。長江禁捕后，攔江搶捕現(xiàn)象消失了，刀魚洄游至長江，可以安心產(chǎn)卵。由此，2月至3月東海刀魚數(shù)量明顯增加。”但水產(chǎn)專家認(rèn)為，由于長江禁捕才一年多，時(shí)間較短，刀魚數(shù)量雖增，但大規(guī)格的刀魚數(shù)量增加不明顯，估計(jì)3年之后“大刀”數(shù)量會(huì)顯著增加，屆時(shí)市民有望吃到價(jià)格更便宜、數(shù)量更多的“大刀”。

標(biāo)簽： 水產(chǎn)市場 去年同期 源源不斷