透明廚房、食材溯源，和府撈面以開放的態(tài)度贏得消費(fèi)者信任

在健康成為年輕人關(guān)注焦點(diǎn)的當(dāng)下，養(yǎng)生餐飲正逐漸成為一種新興的飲食理念和消費(fèi)趨勢(shì)。近日，知名餐飲品牌和府撈面聚焦“長壽鄉(xiāng) 好食材”，推出了長壽鄉(xiāng)和府三寶，即草本湯、有機(jī)米以及被譽(yù)為“長壽菜”的黑塌菜，在“美食+養(yǎng)生”領(lǐng)域邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。

據(jù)《中國養(yǎng)生餐飲行業(yè)研究報(bào)告》顯示，截至今年8月底，全國養(yǎng)生餐飲企業(yè)數(shù)量已近18000家，養(yǎng)生餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展態(tài)勢(shì)。和府撈面緊跟市場(chǎng)脈搏，以品牌發(fā)源地長壽鄉(xiāng)如皋為靈感之源，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了升級(jí)與優(yōu)化。新增的黑塌菜鹵肉砂鍋飯等特色主食，也為消費(fèi)者提供了更為豐富的美味選擇。

值得一提的是，黑塌菜作為如皋的傳統(tǒng)冬季蔬菜，因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值而獲得了中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，被譽(yù)為青菜中的珍品，富含維生素C、鈣、鐵、磷、鎂等多種對(duì)人體有益的成分。和府撈面創(chuàng)新地將黑塌菜融入多款米飯類產(chǎn)品中，如黑塌菜鹵肉砂鍋飯、豪橫牛腩飯和北海道肉醬風(fēng)味砂鍋飯等，既提升了口感層次，又增加了營養(yǎng)價(jià)值。其中，黑塌菜鹵肉砂鍋飯一經(jīng)推出，便備受消費(fèi)者青睞，已成為門店熱銷單品之一。

為了保障黑塌菜的供應(yīng)，2023年底，和府在產(chǎn)地直采4000畝黑塌菜，占到整個(gè)如皋黑塌菜產(chǎn)量的一半，而這一數(shù)量有望在2025年擴(kuò)大到8000-10000畝。通過農(nóng)民進(jìn)行規(guī)模化、集約化生產(chǎn)，既可以給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增加收入，又能為和府進(jìn)行穩(wěn)定的食材供給，保障食材品質(zhì)，讓消費(fèi)者可以平價(jià)地享受到長壽之鄉(xiāng)的“長壽菜”。

今年，和府撈面還開啟了供應(yīng)鏈透明化升級(jí)，從綠色有機(jī)食材的引進(jìn)、提質(zhì)降價(jià)、央廚公開及直播，多維度展現(xiàn)出了其供應(yīng)鏈的實(shí)力。目前，和府已建有近10萬平方米的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園，以及全國最大的中央廚房之一。成熟的供應(yīng)鏈體系不僅能夠支撐和府未來數(shù)千家門店的基本運(yùn)營，還能夠滿足全國范圍內(nèi)的冷鏈配送需求。

未來，和府撈面還將開啟食材溯源，帶領(lǐng)消費(fèi)者深入了解其食材供應(yīng)基地，而這一舉措，可以讓消費(fèi)者更加放心地享用美食，同時(shí)也以實(shí)際行動(dòng)引領(lǐng)餐飲行業(yè)透明化，推動(dòng)行業(yè)的健康良性發(fā)展。

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