香椿每斤超100元，草莓單顆七八元 “天價農產品”里是否有水分？

一段時間以來，似乎出現了各種“天價農產品”：比如去年底上海地產草莓上市時，有人稱草莓價格漲到了“論顆賣”，單顆價格高達七八元，部分品種甚至超過10元；近期春菜上市，香椿又被貼上“蔬菜中的愛馬仕”標簽，聲稱每斤價格突破100元。

但這些農產品真的那么貴嗎？

解放日報·上觀新聞記者調查發現，事實并非如此。

初上市價格高，批量上市后價格腰斬

不論是農產品種植者還是經銷商，都認為“天價農產品”的表述不準確。

草莓的價格變化，就是典型案例。

記者查詢了叮咚買菜、盒馬等生鮮電商上地產草莓的當下價格，并詢問了部分地產草莓合作社的直供價格，以最常見的紅顏、章姬品種為例，根據不同規格，均價在每斤30元至每斤50元。不同規格的草莓大小有差異，但總體而言，中等規格的在每顆兩三元左右，遠低于此前所稱的“每顆七八元”。

“去年秋天，上海氣溫偏高，不利于草莓生長。所以地產草莓上市日期明顯推遲。12月初至春節期間的草莓旺銷期產量不大，價格自然水漲船高。之后草莓的產量明顯上升，而且從近期長勢看，今年草莓落市的時間或許能從往年的5月初延長到5月中下旬。這樣一來，價格也就平穩了很多。”生產基地位于青浦區白鶴鎮的上海盈鶴蔬菜專業合作社負責人孔超說。

嘉定區的上海農燈草莓生產專業合作社也是地產草莓供應“大戶”。合作社相關人士表示，當下是吃草莓的最佳時期，“草莓的成熟周期、個頭大小和甜度，與氣溫密切相關。春節前后的草莓產量小、品質高，價格自然貴。當下的草莓品質與前期基本一致，但產量大，加上草莓不耐儲存，所以價格回落。”目前，該合作社的田頭采摘價只有春節期間的一半。

種植戶還表示，撇開規格談價格不準確。比如，通過線上平臺銷售的草莓是品質較好的“商品果”，而且根據不同個頭，每斤的數量不一。同樣是一斤草莓，超大個的可能只有12顆，中等大小的有20顆，即便每斤價格一致，折算到每顆草莓上，也不相同。此外，那些在采摘時有磕碰損傷的草莓俗稱“B級果”，價格要比商品果便宜一大截。如果參考B級果的價格，也會得到商品果價格偏高的不準確結論。

香椿、春筍、蠶豆等時令菜的“天價”同樣存在夸大其詞的現象。

記者查詢了2020年、2021年紅香椿在叮咚買菜平臺的價格變化，發現3月初剛上市時的價格均在每斤100元左右，但隨著批量上市，價格逐步走低。到了四五月，每斤價格不到30元，只有剛上市價格的三分之一。

叮咚買菜商品開發專家鄢世卿指出，今年香椿的價格走勢總體與往年相類似，即初上市時價格高漲，但之后回落，最后平穩。只是由于今年氣候偏冷，加上南方地區降雪會對香椿產量造成一定的影響，所以總體價格可能比往年略高一點，目前初上市價格在每斤120元左右，“但沒有異常漲價，也談不上‘天價’。”

作為資深的蔬菜買手，鄢世卿覺得，大部分時令菜都與香椿類似：蠶豆也是頗受上海消費者歡迎的時令菜，本地蠶豆剛上市的價格往往突破每斤10元，但一個月后就是集中上市的時節，價格會明顯下跌，每斤在四五元左右。同樣的，新鮮的春筍、薺菜等時令菜供應市場時間有限，不過都是價格先高后低。大量上市時的售價，雖然比常見農產品高一些，但遠非高得離譜。他建議，如果消費者對價格敏感，可以待時令菜集中上市后再品嘗。

價格感受度也與食用方法、經銷渠道有關

業內人士指出，農產品是充分競爭的市場，價格通常與產量、運輸、倉儲等情況相對應，不會“野豁豁”。出現農產品價格異常升高的情況，往往與天氣、物流、品牌溢價或營銷溢價有關。所以，將剛上市的時令農產品價格偏高貼上“天價”并不客觀，還可能誤導公眾，降低公眾的消費積極性。

而且從農產品個體看，部分產品即便價格略高，可食用量并不高，折算成每份菜肴，價格也不離譜。仍以香椿為例，生鮮電商平臺的銷售規格大多以“每份100克”計價，因為通常人家都以香椿為輔菜，配合其他食材烹飪。比如香椿炒雞蛋、涼拌香椿等，用量都不大。即使按照當下初上市的每斤120元計算，單份菜肴的香椿成本在20元左右；按照往年走勢，到四五月零售價回落后，每份菜肴的香椿成本在10元以內。這樣的價格貼上“奢侈品”的標簽，顯然不合理。

種植戶和經銷商還表示，銷售方式與農產品價格也有關系。隨著上海入春，前往滬郊各草莓基地采摘游的市民逐漸增多。在農燈草莓生產專業合作社，一個個溫室大棚中，新一茬草莓次第成熟，有些大個頭的幾乎能抵上兒童手掌大小，紅彤彤的自帶光澤，散發著甜香。如此高品質的草莓，采摘價卻根據規格在每斤30元至40元左右，比零售價便宜二成以上，是春節期間的一半。合作人成員說，這是因為田頭直銷，沒有物流成本，所以讓利于市民。

同樣受種植者歡迎的還有產地直銷。農燈草莓生產專業合作社與盈鶴蔬菜專業合作社都入駐了市級農產品直銷公益平臺“魚米之鄉”，消費者通過“魚米之鄉”小程序下單后，草莓由合作社直發，只需加上必要的包裝費和物流費，卻不經任何中轉環節，所以最終零售價仍能比經過經銷商層層轉手便宜。孔超很自豪地告訴記者，草莓季還沒結束，但“毛估估”，至少已經通過這個平臺賣出20萬元草莓，“與經銷商相比，這個數字可能不大。但對我們合作社來說，一個單品且全部直銷就賣出這些金額，利潤和成就感是通過經銷商銷售無法替代的。”

生鮮電商也表示，“產地直銷”“產地直采”是平抑、穩定農產品價格最有效的方式。與生產基地自產自銷相比，雖然多了“平臺”這個經銷環節。但比起以往“基地—收購商—批發市場—采購商—零售渠道”的供應鏈，“基地—平臺”的供應模式仍舊要短很多。同時，平臺承擔了產品篩選和對接產銷信息的功能，并且可以發揮資源整合作用，所以也有助于平抑價格。以蠶豆為例，如果是農民自產自銷，銷售半徑有限，市場供應量也有限，價格容易水漲船高；但通過平臺在全國采購，可以實現消費者“跟著緯度吃”：先吃云南的新鮮蠶豆，接著是福建的，然后是浙江的，最后是上海本地的。如此一來，市場上鮮品不斷，價格卻能總體保持平穩。

【記者手記】不要炒作“天價農產品”

從調查看，“天價農產品”的表述并沒有充分體現農產品的價格變化，而是部分好事者為了博取眼球，截取部分時令產品剛上市的價格，夸大其詞。或許有人說，這么做無傷大雅，因為部分農產品確實賣了這個價錢。但這種做法對農民來說，并不公平。

要知道，相關農產品的價格并沒有高得如此離譜。一味鼓吹農產品是“奢侈品”，很可能會打消部分消費者嘗鮮的念頭，最終損害的是農民的利益。

同時，“天價農產品”也不利于消費者。從消費者反饋看，“基地直發”“基地直采”等短供應鏈模式更受市場歡迎。因為這種模式可以為市場提供價格最合理的產品——既不損害農民收益，又能提高消費者的選擇范圍，提高產品的性價比。但是，鼓吹“天價農產品”以及不完整展示農產品的價格走勢，可能讓別有用心者有機可乘，哄抬農產品價格。

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