一夜之間，“老壇酸菜”成了“網紅”！插旗菜業董事長致歉

在3·15晚會曝光了湖南華容縣插旗菜業收購土坑酸菜加工所謂的老壇酸菜包后，3月16日，湖南插旗菜業有限公司董事長嚴欽武向消費者致歉：“我錯了，深感慚愧，向廣大消費者道歉。在今后接受檢查，整改到位。”

誰也沒有想到，今年3·15晚會打翻的是酸菜壇子，一夜之間，“老壇酸菜”成了“網紅”，霸占了熱搜榜。媒體揭出部分老壇酸菜包竟是“土坑腌制”，這個腌酸菜的坑不僅是坑了消費者，也坑了相關產業鏈上的企業。事件曝光后，統一、康師傅等火速進行了回應。有的是撇清關系，自證清白，表明與“土坑酸菜”并不沾邊，有的則是承認踩坑了，表示從此劃清界限，取消合作。

腌酸菜的坑不大，只是裝得下農戶的蔬菜，但這個坑也不小，足以埋掉相關企業乃至蔬菜代加工行業的信譽。這個坑看似坑了他人，實際上也是坑了涉事企業自己，包括腌制酸菜的農戶。因貪圖一時的省事，不按規范生產，坑蒙消費者，最終是給自己挖坑。

“不好受，被曝光后，經濟的發展肯定受影響。”一名當地人士說，他認為老一輩人都是用這種方法腌菜的，不覺得有什么。當地另一位60多歲的農民同樣認為，腌菜打赤腳或穿雨靴進去都不影響衛生，“腌菜是用高鹽度把所有的細菌都殺死，過去有句老話，叫鹽消百毒。何況菜收回去要洗很多次的。”

在他看來，插旗菜業的衛生管理和質量要求都很嚴。“新鮮菜開花的，不要;黃了的，也不要。”收菜的價格也比市場價高。新鮮的菜收進去，最少要洗三五道，最后那道的水很清。腌的菜也要洗三五道，“特別是出口的菜，搞得很好。”

這正是問題所在，一方面，當地人覺得土坑腌酸菜沒什么，不影響衛生，另一方面，又承認出口的酸菜搞得很好。這本身就是悖論，既然在酸菜生產上是“內外有別”，說明還是清楚標準化生產與土坑腌制的品質不同，并不能混為一談，又豈能揣著明白裝糊涂，糊弄國內的消費者。

客觀而言，土坑腌酸菜并非哪一個地方的獨有現象，以往媒體也曝光了多個地方的“土坑酸菜”，民間也有“不干不凈，吃了不生病”的說法。隨著對食品安全的要求越來越高，這種腌酸菜的“土法” 并不能被消費者接受。尤其是作為企業生產的產品，只有嚴格按照食品安全的規定來，才能經得起檢驗。

據介紹，華容縣“以芥菜為主的蔬菜種植、加工、銷售全產業鏈，年產值達50多億元”。此次曝光的是收酸菜過程中出現的問題。看似影響某家企業，實際上會影響這條芥菜產業鏈。當地人士感慨道，腌芥菜是家鄉的支柱產業，被曝光后，經濟的發展肯定受影響。

這就是，挖坑容易填坑難。損害品牌信譽很容易，只要某個生產環節出了紕漏，就會砸了牌子。奶業的“三聚氰胺事件”，就是在奶源的收購上把關不嚴，出了問題，造成負面影響，損害了消費者對國產奶粉的信心，經過多少年的努力，才重建信任。

“老壇酸菜”要走出信任危機，要靠洗心革面，切實規范企業生產經營活動，促進行業自律，提升產品質量，以消費者看得見的安全、規范，用真誠與守信，一點點回填被自己投機取巧挖下的坑。

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