呷哺官宣京滬“雙總部”戰略，未來3年預增500家門店

千龍網訊（記者 劉美君）12月22日，呷哺呷哺全國首家“初心回歸”主題門店及系列展覽亮相北京西單大悅城。記者獲悉，呷哺呷哺全國千家門店已正式全面上線全新菜單，推出多款高性價比套餐及網紅新品。當日，呷哺集團宣布最新重磅戰略，下一步將在上海設立第二管理總部，實施北京、上海“雙總部”戰略，并啟動“東擴南進”的發展戰略。還將在東部沿海城市、長三角區域和大灣區等地快速擴張。未來三年，預計新增500家門店，從現有的千家門店擴增至1500家左右。

10款高性價比套餐出爐

記者從新版菜單中發現，除消費者常吃的牛羊肉套餐以外，還新推出金鉆梅花豬肉套餐、黑金烏雞卷套餐、毛血旺拼盤套餐等。單人套餐價格從50余元至70余元不等；雙人套餐則為140元上下，均包含鍋底、小料、肉品、蔬菜拼盤、主食、茶米茶手搖茶飲等。

值得一提的是，套餐中什錦鮮蔬大拼盤也做了升級，從原來的15種食材升級到20種食材，新增芋頭，豆皮，大蝦，牛筋丸等多元搭配。

“原來的套餐只有6款，這次新版菜單推出了10款全新超值套餐。”至于為何新推這么多套餐，呷哺集團相關負責人解釋說，小火鍋要回歸以套餐為主，單點為輔，套餐不僅價格實惠，還讓消費者節省了點單的時間，“現在的消費者很多時候不知道點什么，對點菜比較頭疼，我們推出多款套餐就是為了適應現在快節奏的消費文化。”

經典毛血旺拼盤和爆料芝士蝦球重新上線，漂浮河馬丸、金葉魚籽丸、Q彈牛筋丸等產品也成為重磅新品，“我們這次推出的多款新品，均籌備近半年的時間，從上百款研發的新品中挑選而來，極具市場競爭潛力。”相關負責人表示，呷哺呷哺和湊湊的研發團隊目前已合并打通，每年研發的新品達近千款，推出市場的僅占5%至10%。 

新菜單高性價比回歸

“同樣的客單價，新菜單可以品嘗到更多的食材和茶飲，通常一份套餐里至少包含20余款食材和一杯手搖茶飲，滿足消費者高性價比的需求。”針對新菜單是否降價，呷哺集團相關負責人回應坦稱，與其說降價，不如說是高性價比的回歸。

“我們使用的食材不僅和此前一樣的高標準，例如金鉆梅花豬肉、金冠原切雙層牛胸肉等，均是來自優質產地的上佳食材。”呷哺集團相關負責人表示，公司主要從食材采購、物流端科學配比、食材有效管理減少浪費等方面，通過精細化管理等多舉措來降本提效。

事實上，除了高性價比菜單的上線，呷哺集團也在會員數字營銷方面做出舉措。集團旗下呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品等多個品牌和聯盟品牌會員體系正在融合打通，新體系預計將于明年正式上線。屆時，在后臺端，多品牌將使用一個數字會員系統，成為互為引流的手段；在消費者端，多品牌只需1個會員身份，積分、余額等會員權益將全部打通共享。

未來3年預增千家門店

當日，呷哺集團也宣布了最新的重磅戰略，將在上海設立第二管理總部，實施北京、上海“雙總部”戰略。“這不是簡單地擴大辦公區域，而是集團將啟動‘東擴南進’的發展戰略。”呷哺集團創始人、董事長賀光啟表示，下一步，集團將在東部沿海城市、長三角、大灣區、中部省份等區域大力擴張布局。

目前，我國已成為全球第二大餐飲市場。賀光啟表示，未來三年，呷哺呷哺預計新增至少500家門店，從現有的千家門店擴增至1500家左右。除了持續深耕北方市場以外，呷哺呷哺將穩步進軍和大力開拓南方市場。“面對全新的餐飲消費市場，呷哺集團正式進入高質量發展期，將啟動多品牌齊頭并進戰略，多舉措完善全國產業鏈布局，并加速向國際化企業轉型。”

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