最近去一個親戚家吃飯，發現他家的不粘鍋涂層已經開始掉落，卻仍然在用。問其緣故，原來他并不知道不粘鍋涂層有損壞，就等于報廢了。我心頭一驚，原來還有人缺乏這個常識，這萬一吃進去有害物質，得多瘆人。給大家科普一下鍋具涂層的知識吧。

目前的不粘鍋，大致分兩種。一種是加了涂層的化學不粘鍋，有"特氟龍"（聚四氟乙烯）涂層和陶瓷涂層兩種；另一種是不添加化學涂層的物理不粘鍋。 

按不粘性能來說，聚四氟乙烯涂層優于陶瓷涂層，有涂層優于無涂層，但從健康性和耐用性來說，恰恰相反。有涂層的鍋使用壽命一般不超過兩年，所以很多產品的質保期雖然寫了5年10年，但是一般質保范圍都不包含鍋面涂層的，各位選購不粘鍋時要擦亮雙眼。而不含化學涂層的不粘鍋，雖然不粘性不及涂層鍋，但可以保證安全無毒，用起來更省心。不過，說起來也要提醒各位，很多商家說自己的鍋是沒有涂層的不粘鍋，實際上，能真正達到不粘效果的少之又少。

Ti-Yi鈦藝品牌研發的蜂窩紋不粘鍋，是一款真正不粘的物理不粘鍋。利用高溫智能鍛壓的特殊工藝，形成鍋面有序的凹凸紋理，像蜂窩一樣的六角形排列，利用懸浮炒菜的原理，使食材與鍋面的接觸面積大大減少，與此同時產生水蒸氣上浮，達到不粘鍋的效果。

蜂窩紋不粘鈦鍋很適于烹飪中國菜，中國菜烹飪方法講求"色香味俱全"，炒、煎、炸、燜各種方式相輔相成，完成一道菜需要很多道工序。但有涂層的不粘鍋是不能爆炒和油炸的，一方面溫度過高，涂層容易脫落，另一方面，只能用木鏟和硅膠鏟輕柔地翻動食物，缺少了中式烹飪地"快意恩仇" ！因此，擁有一口不粘"能炒會煎"、不挑鏟子的鍋具仍然是中國家庭的最佳選擇。 

提到中式烹飪的多樣性，其中"翻云覆雨"的"顛炒、爆炒"是中式烹飪之魂，似乎只有通過"顛炒"才達到火候并真正入味。這需要鍋具輕巧如燕，操作起來如行云流水。傳統的無涂層鍋，如鐵鍋和不銹鋼鍋，都有一個弊端，就是太厚重了，限制了普通人發揮"顛炒"菜的水平，往往只有經驗豐富的大廚能操作自如。Ti-Yi鈦藝鈦炒鍋，解決了"笨重"這一個痛點，鍋身僅僅重0.9公斤，輕如鴻毛，就算是力量欠缺的人和稍微年長的奶奶，都能輕松顛鍋。

好的產品都是經過千錘百煉、不斷試錯、不斷迭代出來的。Ti-Yi鈦藝這款晶盾鈦蜂窩紋炒鍋，是研發人員吸取了第一代蜂窩紋的經驗，改進了蜂窩邊緣過淺、蜂窩面積不夠大的缺點，進一步細化蜂窩的紋理處理，用百分百的匠心打造出來的。

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