AI食堂味道好 還能助老人個性搭配健康膳食

機器人做出來的飯菜有“靈魂”嗎?價錢實惠么?味道又如何?這些問題，在近日正式開業的上海首家智慧社區AI食堂都有著“高分”解答。

椒鹽排條、油面筋塞肉、黃瓜肉片、肉末豆腐……中午時分，白領封先生在位于長寧區虹橋路1004號的AI食堂挑選了四菜一湯，結賬時將餐盤放在智能支付終端，系統自動感知菜品、結算價格，掃碼結賬，這樣的四菜一湯只要20多元。他說，相比外賣和周圍小吃店，AI食堂的性價比更高。

這家AI食堂中，智能烹飪系統和機械臂是“廚師”，“收銀員”是智能支付終端，從烹飪到出餐實現全自動，更有如自動存取款機一般24小時營業的智能小吃機……

“米道交關好!”記者在現場聽到了不少食客的積極回饋，大家表示：飯菜口味清淡，菜量適中，符合老年人和白領的健康需求。

食堂內，近150平方米的空間被有序分隔為自助中餐區、自助澆頭面檔、“網訂柜取”區域和智能小吃機區域。現場人頭攢動，有“銀發一族”，也有不少上班族慕名而來。

“社區食堂解決了老年人吃飯的問題，大熱天不用自己做飯，每樣菜品都標注了能量、糖分等健康指標，還能直接刷老年卡優惠支付。”年逾古稀的關阿姨住在附近，試營業以來已成為這里的常客。

記者看到，明廚亮灶的烹飪區域一覽無遺，沒有人來人往的忙碌景象，無人機械臂將中央廚房出品的凈菜放入智能烹飪系統，“廚師”自動進行煎烤蒸煮，素菜、小炒類5到8分鐘出鍋，燉菜耗時30分鐘左右，全程不見油煙。對面的自助澆頭面檔，機械臂“接單”后能順利完成和面、煮面、出餐工序，顧客只需將碗放在取面位，兩三分鐘就能拿到一碗熱氣騰騰的面條。24小時可現制現售的智能小吃機設在店外，掃碼下單、現場烹制，還能自動打包。可選菜品包括番茄牛腩面、雪菜肉絲面等，下單后平均2分鐘便可取餐。

AI食堂運營方、上海熙香藝享電子商務有限公司創始人劉蘊熙介紹，食堂每小時可提供300余份正餐和150份小吃類餐品，不僅在產能上挑戰了傳統餐飲，也實現了全程數字化管理和全無人烹飪。

AI食堂，源于長寧區的生活數字化轉型探索。劉蘊熙介紹，AI食堂所用的新終端可自動分菜、打包、加熱，用餐全流程可追溯，并能根據算法調節溫度、濕度，保證餐品口味始終如一。結合社區健康大數據，智能AI系統還能根據老年人身體情況進行個性化智能配餐，幫助老人搭配健康膳食。

AI食堂所在的虹橋街道辦事處副主任趙厚曾表示，為推動社區公共服務數字化轉型，街道以居民需求為導向，盤活社區資源，將食堂嵌入居民區，還可兼顧周圍園區、企業白領的需求，主動跨前解決場地選址、電力保障等問題，長寧區“店小二”們深入研究新模式、新業態的市場準入問題，及時頒發經營證照。“下一階段，AI食堂還將積極發揮輻射效應，除了堂吃，還將依托6個美好生活服務站，推進街道老年助餐服務集中配送全覆蓋。”趙厚曾說。

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