世界糧食日走進“天府糧倉” 探秘糧食如何“凍齡”保鮮

【解說】10月16日是第41個世界糧食日，在被稱為“天府糧倉”的成都糧食集團青白江國家糧食儲備庫，這里正在進行糧食輪換工作。伴隨著輸送機的轉動聲，金燦燦的糧食如流水一般傾瀉到倉外的運輸車上。

【解說】在儲藏小麥的平房倉，“天府糧倉”倉儲負責人李英瓊捧起一把小麥放在鼻下，用嗅覺感知小麥含氣味的變化。除了依靠感官鑒定外，還有200多個傳感器暗藏在李英瓊眼前高達6米的糧堆中，實時監(jiān)控著糧食溫度。李英瓊表示，糧倉就像是人，內(nèi)部的溫度就反映了糧倉的“身體”狀況。

【同期】“天府糧倉”倉儲負責人李英瓊

如果是糧情比較穩(wěn)定的話，我們會一個星期進倉檢測一次。檢查的時候，我們會用糧情測控系統(tǒng)對溫度進行檢測，來進行一個分析，溫度如果有發(fā)熱(波動)的跡象，我們會進一步地進行復查，再根據(jù)情況來進行處理，保證我們的糧食安全。另外我們進倉的時候，保管員會重點關注一些部位，比如門口、窗下，還有就是倉邊，還有走道板下面，這些地方有沒有結露，有沒有生霉。另外我們還要感官鑒定一下，這個倉水分有沒有明顯變化，(保管員)會抓起來聞一聞味道。另外還要看一看潤不潤，水分有沒有增長。

【解說】李英瓊介紹，“天府糧倉”像這樣的倉房還有40多棟，相比于過去的倉房，現(xiàn)在的條件發(fā)生了翻天覆地的變化。

【同期】“天府糧倉”倉儲負責人李英瓊

之前的話，我們那個倉還是蘇聯(lián)援建的“蘇式倉”，是那種小青瓦的，現(xiàn)在我們都是高大平房倉了，并且我們運用了低溫儲糧技術，糧食的新鮮度得到了很好的保障。

【解說】糧倉中的糧食在輪換期間如何維持質(zhì)量呢？答案就在“天府糧倉”的糧食質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測中心，這里也是糧食的“體檢中心”。

【同期】“天府糧倉”儲糧技術小組負責人張浩

每一倉糧入滿以后，我們會請第三方檢測機構對整倉糧食進行驗收。儲藏期間，每年的三月、九月會對糧食進行質(zhì)量普查工作。出庫的時候，我們會委托第三方機構對糧食的質(zhì)量進行檢測。主要檢測指標有常規(guī)的物理檢測指標，比如說容重、粗糙率這些。還有儲藏品質(zhì)的檢測，像脂肪酸值，小麥的面筋吸水率這些，主要是把控一下儲藏期間糧食品質(zhì)的變化。第三個就是衛(wèi)生指標，就是食品安全指標，主要有重金屬，像鎘、鉛、砷。還有就是真菌毒素指標，像稻谷的黃曲霉毒素B1，來保證糧食從收購、儲存再到出庫，全程的質(zhì)量都是符合食品安全和質(zhì)量的要求。

【解說】張浩介紹，在儲糧的口感方面，“天府糧倉”通過采用低溫儲糧技術，讓糧倉成為一個“大冰箱”，長期維持在15攝氏度左右。

【同期】“天府糧倉”儲糧技術小組負責人張浩

就是通過谷冷機，對整倉進行糧食糧堆的降溫，保證糧食(全年)維持在15度以下(左右)。我們有表層的空調(diào)控溫機組，保證糧倉的溫度維持在15到20度之間，避免夏天環(huán)境的溫度通過糧面?zhèn)鲗е良Z堆。就相當于一個低溫環(huán)境保持糧食品質(zhì)變化更小，輪換出庫的糧食維持新鮮度。

陳選斌成都報道

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