金沙酒業(yè)作為產(chǎn)區(qū)代表，不斷探索白酒企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的路徑。企業(yè)供圖

貴州省畢節(jié)市金沙縣源村。

(資料圖片僅供參考)

一條赤水河，串聯(lián)起流域內(nèi)的茅臺鎮(zhèn)、習水與金沙三大醬香型白酒產(chǎn)區(qū)，組成貴州醬香型白酒的“黃金”產(chǎn)區(qū)。位居赤水河上游的金沙產(chǎn)區(qū)，憑借得天獨厚的釀造環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的白酒產(chǎn)品，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

在此背景下，由金沙酒業(yè)推出的首部金沙產(chǎn)區(qū)紀錄片《走進金沙產(chǎn)區(qū)》第一集于11月21日正式上線。作為金沙產(chǎn)區(qū)的龍頭企業(yè)，金沙酒業(yè)嘗試著從源頭開始，詮釋金沙產(chǎn)區(qū)獨特的美酒“密碼”。

探秘金沙產(chǎn)區(qū)源頭

《走進金沙產(chǎn)區(qū)》紀錄片第一集的內(nèi)容，從貴州省畢節(jié)市金沙縣源村這個群山環(huán)抱的小鎮(zhèn)開始講述，并通過對地理、微生物、法律以及經(jīng)濟等多領域?qū)＜业纳钊胩皆L，多角度“解碼”金沙產(chǎn)區(qū)成為“黃金產(chǎn)區(qū)”的緣由。

據(jù)了解，金沙產(chǎn)區(qū)的釀酒雛形源于源村，這里絕佳的釀酒條件，甚至被源村文化研究中心負責人葛明叢稱為“老天爺?shù)亩髻n”。

金沙縣居于赤水河上游，距離茅臺鎮(zhèn)30多公里，源村則位于金沙縣的東部。據(jù)《黔西州志.序》記載，清朝名儒張琚曾游歷源村，和“高陽客”們喝了源村所產(chǎn)美酒，留下“高陽姓字多相識，村酒留賓不用賒”的贊美詩句，意指這里酒好，在市場上供不應求。《走進金沙產(chǎn)區(qū)》紀錄片深入源村最為出名的酒坊遺址，看到那些保存完好的酒窖、晾堂等。

歷史地理學家羅權(quán)介紹，川鹽入黔是金沙產(chǎn)區(qū)釀酒業(yè)發(fā)展的重要契機。歷史上，貴州不產(chǎn)鹽，主要依靠四川自貢、榮縣、犍為等地區(qū)運輸提供。運鹽線路由四川合江出發(fā)，經(jīng)赤水河運至茅臺，再經(jīng)金沙到安順、貴陽等黔中腹地，源村也在這條以鹽運為中心的商業(yè)網(wǎng)絡之中。隨著這一商業(yè)網(wǎng)絡繁榮，以源村為代表的集鎮(zhèn)出現(xiàn)，當?shù)蒯劸茦I(yè)獲得發(fā)展土壤。

通過這一網(wǎng)絡，赤水河流域的釀酒技術(shù)得以交流提升。1930年，義齋燒坊從茅臺請來釀酒師劉開廷改進釀酒工藝，這一舉動對后來金沙回沙酒的誕生和質(zhì)量提升起到了關(guān)鍵作用。

詮釋美酒發(fā)展“密碼”

源村的美酒更多還來自當?shù)貎?yōu)良生態(tài)加持。從地形上看，源村位于烏蒙山脈和婁山山脈的交接處，山頂和山腳高差比較大，由此形成了氣候上的多樣性。隨之而來的還有種類繁多的微生物，形成適宜釀造優(yōu)質(zhì)白酒的環(huán)境。

從整個赤水河流域來看，金沙產(chǎn)區(qū)地處上游，是相對獨立的酒業(yè)單元，這也催生了以金沙酒業(yè)為代表的、具有當?shù)靥厣尼u香型白酒口感。中國科學院微生物研究所教授、博士生導師白逢彥在《走進金沙產(chǎn)區(qū)》紀錄片中闡述了微生物在釀酒中的獨有作用，地處赤水河上游的金沙產(chǎn)區(qū)無疑是最適宜釀酒微生物生長的地區(qū)之一。

白酒從業(yè)者也在產(chǎn)區(qū)發(fā)展過程中，扮演著重要作用。1988年便進入金沙酒廠的朱小旭，在鏡頭前講述了他的工作歷程以及“擇一事，終一生”的白酒“匠人”信仰。從業(yè)者們不僅見證了金沙酒業(yè)的發(fā)展，更傳承著金沙白酒釀造的技藝，為金沙酒業(yè)、金沙產(chǎn)區(qū)積累厚重的底蘊。

隨著貴州省白酒產(chǎn)業(yè)、金沙酒業(yè)“十四五”規(guī)劃的落地，金沙產(chǎn)區(qū)將不斷迸發(fā)新活力，釋放更多產(chǎn)區(qū)價值。而金沙產(chǎn)區(qū)的價值提升，離不開龍頭企業(yè)的帶動作用。據(jù)悉，金沙酒業(yè)已在全國白酒市場嶄露頭角，并成為貴州醬香白酒領域的代表性品牌之一。數(shù)據(jù)顯示，2021年金沙酒業(yè)實現(xiàn)銷售回款60.66億元，同比增長122%。

在2022年6月1日舉行的“百億金沙戰(zhàn)略復盤暨美好文化戰(zhàn)略發(fā)布會”上，金沙酒業(yè)更聯(lián)合政府、協(xié)會，成立赤水河流域醬香型白酒金沙產(chǎn)區(qū)研究院，推動醬香型白酒的創(chuàng)新發(fā)展。在業(yè)界看來，金沙酒業(yè)作為產(chǎn)區(qū)代表，之所以不斷創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷，是為了探索白酒企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的路徑，探索如何為消費者提供更美好的美酒文化以及生活方式。金沙酒業(yè)進入2022年以來，更圍繞“美好”開啟了產(chǎn)品形象重塑及品牌格局重建之路，將“美好文化”提升到戰(zhàn)略層級。

隨著《走進金沙產(chǎn)區(qū)》紀錄片首播，消費者能夠更直觀感受到金沙產(chǎn)區(qū)美好的環(huán)境與優(yōu)良的產(chǎn)品，業(yè)界更能看到金沙酒業(yè)與金沙產(chǎn)區(qū)共生共榮，共創(chuàng)美好的決心。

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